微生物和掺假是两大食品安全问题

食品安全热点科学解读媒体沟通会"13日在北京举办。与会专家学者指出，微生物和掺假是2014年的两大食品安全问题。

解读沟通会由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办。中国食品科学技术学会已连续4年组织专家对一年来的食品安全热点事件进行解读，参与解读的包括中国食品界颇有影响力的中科院院士、教授、研究员等重量级人物。

此次沟通会上专家认为，微生物污染、重金属超标及原料污染等这些常态食品安全事件成为2014年主要的食品安全问题，并且这一类问题将是未来中国食品工业面临的主要问题；与此同时，食品造假是食品工业的毒瘤，是对消费者的欺骗，必须引起相关部门的高度重视。

专家指出，影响中国食品安全的主要因素——由于环境污染引发的中国产品原料污染等问题尚未有效化解。而原料污染必然传导到食品工业，且这种困局短期内难以有效化解。保证食品安全应下功夫从产业链前端发力，从原料入手。

据了解，此前的欧洲马肉风波影响巨大，中国以鸡肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中违法添加甜蜜素等问题时有发生。中国工程院陈君石院士表示，食品掺假，上亦称为食品欺诈，不论是否会影响消费者健康，只要是影响消费者信心的，都属于食品安全问题。

专家提醒，2015年，当中国食品工业增速整体放缓，利润下滑时，造假和偷工减料会有所抬头，应予以警惕、揭露和有效的处罚。

据知，在对2014年38个热点安全问题的解析发现，确认为食品安全事件的热点问题占23.7%，其中，发生在中国大陆地区的为10.5%，大陆地区和境外（包括中国香港、中国台湾地区）食品安全热点问题的比例为三比七。这客观地表明食品安全是面临的共同挑战。

陈君石院士说，自食品安全法实施以来，中国的食品安全取得了很大进步，但消费者并不领情，这说明风险交流还不到位。他指出，风险交流任重道远。